Cake jambon, pistache à la farine de pois chiche sans gluten

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Une très grosse envie de pâtisser en rentrant, mais pas question de faire des petits gâteaux,  pas le temps, il se défile trop vite. l’Alternative ? Faire un cake salé pour le dîner, et quand on dit cake, on pense tout de suite cake de Sophie. J’ai donc repris la base de cake de Sophie en remplaçant  la farine de blé par celle de pois chiche et de la fécule de maïs. Le tout a donné un cake moelleux à souhait et délicatement parfumé par la farine de pois chiche et des pistaches. Lire la suite

Risotto de Quinoa et coulis de poivron sans gluten

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Envie de Quinoa, mais d’inspiration pour l’accommoder. Pas de souci, j’ai pioché l’idée dans le livre de Valérie Cupillard la reine du sans gluten

Résultat, même les stroumpfettes qui n’aiment pas le poivron d’habitude ont adoré !

Pour 4 Personnes :

2 verres de Quinoa ( environ 40 cl en tout) + 4 verres d’eau

2 poivrons rouges (pour aller plus vite j’ai pris des poivrons rouges en conserves)

1 carotte

2 branches de persil (je n’en avait pas j’ai mis du basilic)

1 pincée de gingembre en poudre (soyons fou, j’en ai mis 1/2 cc )

sel, huile d’olive

Etapes

Lavez les poivrons (ou sortez les de la boite), brossez la carotte. Emincez les légumes en lamelle et faites les cuire à l’ étouffée dans une cocotte à fond épais avec un demi verre d’eau et la cuillère d’huile d’olive.

Dans une casserole faites cuire le Quinoa avec l’eau et à couvert. (10-15 mn). Laissez gonfler hors du feu.

Lorsque les légumes sont cuit, ajoutez le persil (basilic), salez et poudrez de gingembre. Versez dans le mixer du robot et réduisez en coulis. Versez ce coulis dans la casserole de quinoa lorsque celui ci est cuit. Mélangez bien an ajoutant un filet d’huile d’olive.

Confit d’oignon sans gluten

J’ai découvert le confit d’oignon grâce à Pascale et des  feuilletés au chèvre sur un lit de confit d’oignon. Ses petits feuilletés me faisant terriblement envie, et ne sachant pas où acheter du confit d’oignon (du moins à l’époque) j’avais décidé d’en faire moi même. Vous pouvez également utiliser le confit avec du foie gras et du pain d’épice, un classique qui épate toujours, ou plus simplement d’une viande rouge accompagnée de pommes de terres (cuites à votre choix) et d’une salade de roquette.

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Petits chocolats sans gluten homemade

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Voici ma dernière production de chocolats, ceux-ci ayant été confectionnés pour être offert à ma super copine, véritable chocolat addict, à l’occasion de son anniversaire.  J’ai même eu droit a un super compliment : « Ils sont meilleurs que chez L biiiip as ». Rien que ça ??? Merci Nath !! Pourtant je n’ai pas utilisé de chocolat haut de gamme ( genre Valrhona, j’ai cherché, mais j’ai trouvé que des plaquettes à déguster, et non de couverture), non, j’ai utlisé du Lindt à 70 % Pâtissier pour le noir et du casino pour le blanc. (c’est sur que casino, ça le fait moins, mais bon ça a très bien été) Lire la suite

Chutney aux pommes sans gluten

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Il y a longtemps que je voulais goûter du chutney. Il en existe de différentes sortes, à l’abricot, tomate, prune … et tant d’autres. Reçevant des amis à diner samedi soir, c’était l’occasion, fallait que je me lance. J’ai eu du mal à choisir mon menu, d’habitude lorsque je reçois, j’ai mon menu dans la tête plusieurs jours à l’avance et là, le trou. Pas d’inspiration, et surtout une semaine assez intense au boulot. Bref, c’est en parcourant le livre de Trish Deseine, « Petits plats entre amis », que j’ai trouvé l’inspiration avec ses « côtes de porc aux pommes et apple potato bread » (à venir), pour lesquelles, il fallait faire un chutney de pomme. Lire la suite