Petites cuillères d’écume d’asperges au piment d’espelette sans gluten

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Pour étrenner mes petites cuillères, j’ai tout de suite pensé à une préparation avec des asperges. Je voulais également faire une écume avec mon syphon, car si j’ai déjà tenté à plusieurs reprise la chantilly avec succès, je n’avais pas encore testé de version salée, le choix était donc tout trouvé. Je me suis inspirée de mon livre comme un chef, qui proposait des écumes de fruits. J’ai trouvé le résultat très surprenant car on a vraiment l’impression d’avaler de l’air, la petit touche de piment relevant le tout. Lire la suite

Butternut rôti aux graines de sésame sans gluten

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Cela faisait longtemps que je voulais goûter un butternut, je connaissais le potimarron et le potiron mais pas le butternut. J’ai donc remédié à cette lacune. Je me suis servi de mon livre « Potirons, potimmarons, je vous aime… » des éditions le sureau , cette collection je l’adore, plein de bonnes recettes facile à faire et originales, j’en possède déjà 4 et je ne compte pas m’arrêter en si bon chemin. Lire la suite