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Pain d’épices sans gluten

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Pain d’épices sans gluten

Je ne suis pas une grande fan de l’hiver, je suis plutôt un oiseau du soleil , j’aime la chaleur. Mais il y a une chose que j’affectionne particulièrement en cette période de froid, c’est les recettes doudous et réconfortantes, d’autant plus qu’en cette période de préparations festives, les marchés de Noël regorgent de toutes sortes de gâteaux parfumés aux épices. Comment résister ?

Pour l’occasion j’ai dépoussiéré mon ancienne recette, que je réédite aujourd’hui. Avec un peu de chance, il peut être prêt pour le goûter ! Il sera également parfait pour déguster votre foie gras avec un peu de confit d’oignon.

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Biscuits mueslis healthy sans gluten, sans oeufs

blog-photo-014Cela ne vous a sans doute pas échappé, mais la tendance est à la nourriture saine, dite « healthy ». Le végétal y règne en maitre en prenant bien soin d’y exclure les produits issus d’animaux. Je ne m’aventurerai pas ici dans un débat végétarien/omnivore, mais j’y suis sensibilisée et le sujet m’intéresse. C’est ainsi que l’année dernière j’ai découvert la chaine Youtube Cherry Pepper animée par Magali et Michel, tout deux végans. Si Michel nous partage ses astuces numériques, Magali quant à elle,  partage ses recettes véganes. Ses vidéos sont un vrai bonheur à regarder, je pourrais l’écouter des heures, tant elle respire la simplicité. C’est limpide, bien expliqué et surtout très appétissant.  Très récemment, c’est une recette de biscuits qui m’a séduite car les ingrédients sont tous interchangeables ce qui nous offre une pleïade de possibilités. Lire la suite

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Gaufres sans gluten

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De mémoire, il me semble n’avoir jamais partagé de véritable recette de gaufres sans gluten car jusqu’à présent aucune recette réalisée ne m’avait vraiment convaincue. Aucune jusqu’à aujourd’hui.

La petite chose qui a fait la différence et qui m’a conquise quant à la tenue et la saveur de ces gaufres, c’est la levure chimique utilisée traditionnellement que j’ai remplacée par de la levure fraiche de boulanger – Je vous rappelle que la véritable levure de boulanger ne contient pas de gluten, il s’agit de champignons

Je ne peux que vous encourager à la tester et à me faire part de vos retours !

Gaufres sans gluten gaufre-sans-gluten2

Prévoir 2 x 30 mn de repos

380 gr de Mix Pan de Schar

300 ml de lait tiède

2 oeufs

150 gr de beurre

70 gr de sucre

1/2 cc de sel

20 gr de levure de boulanger fraiche

Commencer par délayer la levure fraiche dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélanger le sel, la farine, le sucre et le lait. Ajouter les oeufs et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30minutes. Ajouter le beurre fondu, mélanger et laisser reposer à nouveau  30 minutes.

Dégazer la pâte, puis faire cuire vos gaufres au gaufrier.

Fondant aux marrons sans gluten

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Début novembre j’avais acquis des moules à empreintes oursons, seulement par manque de temps, je n’avais pas encore eu l’occasion de les étrenner. En associant un fondant aux marrons sans gluten paru dans le Elle à table qui me faisait de l’oeil depuis que Manue l’avait publié et des schtroumphettes qui veulent cuisiner, le résultat donne ces fabuleux petits oursons trèèèèèèèès fondants. Lire la suite