Roulés à la Cannelle sans gluten

Kanelbullar en Suède, Cinnamon Rolls aux États-Unis, Roulés à la cannelle sans gluten en France, peu importe le nom, il s’agit de la même chose, de la même gourmandise.

Des petites brioches parfaites à toute heure de la journée mais que nous apprécions particulièrement au petit déjeuner. Moelleuses à souhait, délicieusement parfumées de cannelle, rehaussées d’un léger glaçage pour encore plus de gourmandise au coin de la cheminée, une tasse de chocolat chaud et on y est. L’esprit de Noël, l’Hiver, le Plaid…

Pour cette recette j’ai utilisé le Mix Pizza de chez BMD sans gluten. J’ai adapté la recette au dos du paquet pour en faire une pâte à brioche sans gluten. Une excellente surprise, la pâte se laisse facilement manipuler et le façonnage est presque aussi aisé qu’avec une pâte à la farine de blé.

roulés-cannelle-sans-gluten
roulés à cannelle sans gluten

Roulés à la Cannelle sans gluten

Pour la pâte à roulés

250 gr de mix sans gluten planifiable

200 gr de lait tiède

10 gr de levure sèche de boulangerie

1 oeuf

40 gr d’huile de coco (à défaut du beurre ou de la margarine)

40 gr de sucre

1/2 cc de sel

 

Pour la garniture

3 cc de cannelle

60 gr de beurre

50 gr de cassonnade

Le glaçage

5 cuillères à soupe de sucre glace

eau

Roulés à la Cannelle sans gluten
Roulés à la Cannelle sans gluten

Préparation des roulés à la cannelle sans gluten

Au companion / Thermomix : Versez le lait, la levure et le sucre. Vitesse 4 / 35 ° / 2mn

Sinon, faites tiédir le lait dans un saladier au micro-onde et versez le sucre et la levure. Laissez reposer 2 / 3 mn

Au companion / Thermomix: Ajoutez le mix sans gluten, l’huile de coco, le sel et l’oeuf. Programme 1 du mode pétrin.

Sinon dans un robot multifonction, versez tous les ingrédients et pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention du boule souple et homogène et laissez reposer la pâte 1 heure.

Dégazez la pâte, saupoudrez le plan de travail de farine de riz et posez la pâte. L’étaler en rectangle sur 3 mm  d’épaisseur.

Préparer la garniture.

Faites ramollir le beurre en pommade, ajoutez la cassonade et la cannelle et mélangez bien le tout.

Badigeonnez la pâte à brioche de la garniture et à la cannelle sur toute sa surface.

Roulez la pâte en un gros boudin et découpez des rondelles de 3 cm d’épaisseur environ et placez le tout sur une plaque à pâtisserie.

Laissez reposer à nouveau pendant 20 à 30 mn et mettez le four à préchauffer TH 180°.

Enfournez pour 20 mn environ.

À la sortie du four, laissez refroidir  et préparer le glaçage.

Dans un petit ramequin mettez 5 grosses cuillères à soupes de sucre glace et quelques gouttes d’eau. Remuez et badigeonnez les roulés à la cannelle sans gluten

3 Comments
  1. Merci pour la recette, elle donne envie! Si je remplace par du mix Shär (plus facile à trouver) ça serait plutôt du mix B pain ou C pâtisserie?

    1. D2solée pour mon retard de réponse. Dans cette recette, le mix B conviendra mieux, par contre attention, la farine utilisée sera différente, le résultat peut être également différent ;). Bonne boulange 😀

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