Tarte aux figues sans gluten

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L’été dans le Sud est l’occasion de faire le plein de bonne chose sur le bord des chemins et de réaliser une jolie tarte aux figues sans gluten. Après le printemps et ses asperges sauvages, voici l’été et ses mûres, ses figues et parfois même avec un peu de chance, des fraises des bois.

Lorsque je vois le prix prohibitif des figues en magasins bios et même en supermarchés, je m’estime vraiment chanceuse de pouvoir en profiter pleinement sans débourser un centime.

Pour cette tarte aux figues sans gluten je vous conseille d’utiliser un moule à tarte à fond amovible (comme ici) pour un démoulage parfait !

Une autre recette avec des figues ? Préparez un confit de figues pour Noël

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Tarte aux figues sans gluten

1 pâte sucrée sans gluten (recette ci dessous)*

18 figues

6 cuillères à soupe de lait

3 cuillère à soupe de miel

50 gr d’amande en poudre

25 gr de sucre en poudre

2 œufs

1 cs rase de maïzena

20 gr de beurre

1 cs d’eau de fleur d’oranger.

2 cuillères à soupe de sucre glace.

Préparation de la tarte aux figues sans gluten

Faites chauffer le lait et le miel à feu doux dans une casserole.

Dans une jatte, battez les œufs entiers avec les amandes en poudre, le sucre et la maïzena.

Délayez avec le lait chaud tout en continuant à battre.

Reversez ce mélange dans la casserole. Faites cuire jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.

Laisser tiédir puis incorporez le beurre et l’eau de fleur d’oranger en fouettant.

Laver et essuyer les figues. Coupez les en 4.

Préchauffez votre four TH 6/7 à 200 °.

Beurrez votre moule, étalez votre pâte, puis déposez-la dans le moule et piquez le fond.

Étalez la crème d’amande, disposez les quartiers de figues, côté chair vers le haut.

Faites cuire 20 mn au four.

Saupoudrez de sucre glace et remettez au four pendant 20 mn.

La recette de la pâte

Pâte à tarte sucrée sans gluten

250 gr de mix pâtisserie de schär

100 gr de sucre glace (Pensez à vérifier la composition, pour moi c’est du fait maison au blender)

125 gr de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

1 cc de cannelle

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Enveloppez là dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 1/2 heure au frigo.

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