Muffins sans gluten aux mûres sauvages

Muffins sans gluten aux mûres

Le mois d’août est pour moi synonyme de cueillette. J’aime par dessus tout pouvoir bénéficier gratuitement de ce que la nature nous offre et aujourd’hui elle a été généreuse. Plus de quatre kilos de mûres ramassées, autant vous dire que je suis gâtée. La majeure partie est destinée à la confiture tandis que l’autre fait l’objet de douceurs plus animées.

Dans la série « recettes de mûres sauvages », voici des muffins sans gluten aux mûres  moelleux, à déguster au goûter ou même au petit déjeuner. Point non négligeable, ils sont également sans lactose. Cependant si vous n’êtes pas concernés par le lactose, vous pouvez aussi bien les réaliser avec du beurre traditionnel et du lait.

Dans cette recette j’ai utilisé de la farine de coco. Mon paquet étant entamé depuis un certain temps et un autre attendant son heure dans le placard, il est urgent d’en faire profit. De plus avec son petit goût biscuité, elle prend toute sa place au sein de cette recette. D’ailleurs en la réalisant, j’ai eu l’idée d’une pâte sablée…à suivre.

Une autre recette de mûres ? Découvrez le Cobbler sans gluten aux mûres

Muffins sans gluten aux mûres

Muffins sans gluten aux mûres sauvages

125 gr de farine de farine de riz semi-complète

75 gr de farine de coco

75 gr de maïzena

1 sachet de poudre à lever

140 gr de sucre de canne blond (ou sucre blanc)

2 oeufs

130 ml de lait végétal ou non

125 gr de margarine

300 gr de mûres sauvages + 1 cuillère à soupe de farine de riz

Amandes effilées pour la déco

Préparation des muffins sans gluten aux mûres sauvages

Dans un récipient type saladier, versez toutes les farines, le sucre et la levure. Mélangez bien de façon à homogénéiser le tout.

Ajoutez ensuite la margarine fondue, et les œufs. Mélangez à nouveau en incorporant petit à petit le lait. Réservez.

Rincez les mûres sauvages et égouttez-les. Dans un récipient versez les mûres, et saupoudrez-les de farine de riz. Remuez-les et ajoutez un peu de farine si nécessaire. Les mûres doivent être enfarinées. Cette opération vous permettra d’avoir de beaux muffins de couleur naturelle sans voir la pâte revêtir une couleur violacée.

Avec une spatule, incorporez délicatement les mûres à la pâte.

Graissez la plaque à muffins avec de la margarine et garnissez les empreintes jusqu’à ras. Parsemez d’amandes effilées pour la décoration.

Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes. Laissez tiédir impérativement avant le démoulage.

 

La recette vous a plu ? N’hésitez pas à faire votre retour par commentaire, et me faire parvenir une petite photo. Celle-ci viendra compléter l’album de vos réalisations sur la page Facebook « Simple et sans gluten »

 

Pour en savoir plus sur les bienfaits et propriétés de la mûre sauvage rendez-vous ici

 

2 Comments
  1. Je les ai réalisé avec des mirabelles toutes fraiches
    Par contre j’ai trouvé un peu « étouffe chrétien »
    Bon au goût mai trop compact
    La pâte a fait des grumeaux au mélange, j’ai du ajouter du lait (de noisettes pour moi) environ 150ml
    Ca a pris un temp fou pour cuire, au moins 45mn, mais je l’ai fait sous forme de cake, donc je pense que çà c’est normal
    Ensuite, une fois cuit, c’est bon, mais compact, lourd en poids et farineux

    Je retenterai mais avec moitié moins de farine de coco et moitié moins de maïzena

    1. Bonjour Elisabeth, effectivement la version cake, doit être beaucoup plus compact et le temps de cuisson est bien évidemment beaucoup plus long vu la masse à cuire. Comme vous le voyez sur les photos l’intérieur des petits muffins est bien aéré 😉

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