Confit de figues et tomates au thym sans gluten

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Je ne sais pas pour vous, mais je commence à réfléchir sérieusement au menu du réveillon de Noël en m’inspirant de mes magazines culinaires préférés. C’est donc dans le dernier régal que j’ai déniché cette petite recette au mariage insolite de la figue et de la tomate. Un duo qui émoustille les papilles et qui sera parfait en tartinade sur des tranches de briochette bon matin grillées ou bien comme ici sur des ciabattas de chez Schär, le tout arrosé de champagne of course !!

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Confit de figues et tomates au thym sans gluten

Ingrédients pour un petit pot à confiture

6 belles figues séchées (attention pas celles qui sont farinées)
1 boite de tomate pelée
2 petites échalotes
2 brins de thym
4 cs d’huile d’olive
1 verre de vin blanc
sel, poivre

Comment fait-on ?

Coupez les figues en petits morceaux après avoir ôté le pédoncule. Epluchez les échalotes et émincez-les.

Egouttez les tomates et ôtez leur graines. coupez les en petits morceaux.

Dans un poêle, versez l’huile et faites suer les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de figues et le thym effeuillé. Mélangez et versez le vin blanc.. Faites réduire de moitié.

Ajoutez les morceaux de tomates. Salez, poivrez., laissez cuire et « sécher » pendant 20 m en mélangeant souvent. Ecrasez à la fourchette (ou comme moi donnez un petit coup de bras plongeur pour aller plus vite) jusqu’à l’obtention d’une belle purée.

Servir très frais.

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