Porc au Caramel | Sans gluten

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Un sauté de porc au frigo et… pas d’idée pour le cuisiner. C’était sans compter la petite voix (en l’occurence  mon p’tit mari) me soufflant à l’oreille qu’il y a une éternité que je n’ai fait mon fameux porc au caramel.  Une recette asiatique incontournable et très souvent appréciée de tous grâce à son subtil mélange de sucré/salé. Très simple à réaliser vous allez vous en lécher les doigts, c’est certain !

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Porc au Caramel | Sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg /1.200 kg d’échine de porc
8 cl de tamari (sauce au soja sans gluten, dispo dans tous les magasins bios)
1 cs de 4 épices
1 gousse d’ail
16 morceaux de sucre
Le jus d’1/2 citron
Poivre noir du moulin

Comment fait-on ?

Découper la viande en gros dés et faire mariner dans la sauce de soja et les 4 épices pendant 1 heure au frais.
Egoutter la viande en réservant la marinade et la faire revenir sur feu vif, quand la viande est saisie,  ajouter la gousse d’ail pressée et mélanger.
Ajouter 1/3 de la marinade, 5 cl d’eau, le jus du citron et faire cuire à feu très doux pendant 30 min à semi couvert.
Dans une petite casserole mettre le sucre et le reste de la marinade et porter à ébullition, quand la sauce est légèrement caramélisée l’ajouter à la viande, poursuivre la cuisson pendant 20 min, en mélangeant régulièrement.

1 Comment
  1. Sûrement très bon, mais pour nous exclus le caramel…. mais nous faisons souvent avec des curry… en plus nous sommes proches du passage Brady à Paris… le meilleure boutique Indienne …..

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