Salade de Quinoa aux carottes, radis et oignons nouveaux

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Les rayons du soleil commencent à se faire sentir, le midi on prend plaisir à déjeuner sur la terrasse et à avoir envie de fraicheur, alors ni une, ni deux on improvise une chouette salade de quinoa avec les petites choses du frigo.

Le quinoa, une source de protéines sans gluten

Le quinoa contient environ 15 % de protéines et sa composition en acides aminés est mieux balancée que celle de la majorité des autres céréales, telles que le millet, le sorgho, le riz, le blé et le maïs. Vous l’aurez compris le quinoa est la petite graine incontournable tant elle renferme de bon nutriments.

Une autre salade  découvrez la salade de quinoa aux fèves

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Salade de quinoa sans gluten

Pour 2 personnes

100 ml de quinoa

200 ml d’eau

1 carotte de taille moyenne

1 oignon nouveau

6 beaux radis

1 cs de ciboulette ciselée

6 feuilles de menthe ciselées

huile de tournesol, vinaigre balsamique blanc (à défaut vinaigre de cidre)

1/2 cc de sel de guérande

poivre du moulin

Comment fait-on ?

Rincez le quinoa et faites le cuire dans une casserole avec l’eau, à couvert et à feu doux, jusqu’à l’absorption complète. Laissez refroidir.

A l’aide d’une mandoline, détaillez en très fines tranches, la carotte épluchée, les radis, les herbes et l’oignon.

Ajoutez les légumes au quinoa, mélangez et mettez au frigo.

Assaisonnez au moment de servir.

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