Pain sans gluten au chorizo

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C’est une semaine irréelle qui vient de s’écouler. Une neige abondante s’est invitée par surprise et m’a donné l’envie d’une soupe de légumes réconfortante. Mais une soupe dégustée seule, c’est un peu ennuyeux, alors on ajoute une touche de fantaisie avec ce pain sans gluten au chorizo et aux oignons.

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Pain sans gluten au chorizo et oignons

Ingrédients pour un pain

350 ml d’eau tiède

2 cuillères à café de levure sèche de boulangerie

320 gr de farine Mix Pane de Schär

60 gr de farine de Maïs

6 gr de gomme de guar

1 cc de sel

1 cs d’huile

50 gr de chorizo coupé en petits dés

2 cs d’oignons séchés / déshydratés ( important, car sinon cela va rejeter de l’eau).

Préparation

Dans un grand récipient mettez l’eau et la levure sèche. Laissez reposer (cela permet à la levure de se réactiver).

Versez ensuite tous les ingrédients sauf le chorizo et les oignons, puis pétrissez la pâte à l’aide de votre batteur électrique munie des fouets pétrisseurs jusqu’à ce que vous obtenez une pâte ferme et collante.

Ajoutez ensuite les oignons et le chorizo, et pétrissez à nouveau brièvement.

Laissez reposer la pâte 1/2 heures, puis formez votre pain à l’aide de vos mains mouillées ( la pâte colle moins ainsi). Logiquement vous obtenez un pain qui se tient bien.

Laissez lever pendant 3/4 h (température ambiante 20 °), badigeonnez le pain d’un mélange eau/huile au pinceau pour lui donner une belle couleur dorée, incisez, puis enfournez pendant 25 mn à 210 °.

Pour finir :


J’ai utilisé un chorizo acheté en Espagne (la chance d’être frontalière surtout qu’ils sont bien en avance sur nous concernant l’étiquetage), mais vous pouvez utilisez les chorizos de la marque El pozo (indiqué dans le livret de l’Afdiag).

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