Tarte aux abricots sans gluten

Abricot_1

Edit du Juillet 2010

 

Les abricots du Roussillon débarquent sur les étals afin de nous régaler de leur chair juteuse et sucrée à souhait. L’occasion de réaliser cette tarte aux abricots,  haute en saveurs catalanes et très facile à réaliser. Un dessert chic à reproduire sans tarder, la saison des abricots file bien trop vite !

 

Abricot_3

Tarte aux abricots sans gluten

Ingrédients

1 kilo d’abricots du roussillon
125 gr de poudre d’amande
125 gr de farine de riz complète
150 gr de sucre
80 gr de beurre
1 œuf

20 gr de pistaches non salées (falcultatif)

Comment fait-on ?

Mettre tous les ingrédients sauf les abricots dans le bol de votre robot. Mixez jusqu’à Abricot_2l’obtention d’une pâte homogène. Cela doit former une boule très molle, n’hésitez pas à prolonger le temps de mixage, si la boule ne se forme pas rapidement ( ce dont je doute avec la chaleur ambiante de ces jours-ci).

Maintenant suivant le matériel dont vous disposez, 2 solutions :

Munissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis déposez votre cercle à pâtisserie d’un diamètre 24 cm environ et à l’aide de vos mains tassez la pâte jusqu’à qu’elle ait une épaisseur régulière et qu’elle ait bien épousé la forme du cercle.

ou

Beurrez un moule à charnière d’un diamètre de 24 cm et tassez la pâte à l’aide de vos main jusqu’elle ait une épaisseur régulière et qu’elle ait bien épousé la forme du moule.

Placez au frais.

Pendant ce temps, laver, sécher les abricots. Coupez les en quartiers.

Sortez la pâte, puis déposez les quartiers de façon bien régulière en les serrant l’un contre l’autre car il vont rétrécir à la cuisson.

Si vous utilisez un cercle, décerclez avant d’enfourner, sinon enfournez pendant 25 mn directement dans un four préchauffé à 180 °.

5 minutes avant la fin de la cuisson saupoudrez la tarte de pistaches mondées non salées et mixées. (facultatif)

Laissez refroidir complètement.

 

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