Focaccia aux olives et romarin sans gluten

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Edit du 22 mai 2009

Une focaccia aux olives et au romarin sans gluten j’en rêvais, alors je me suis lancée parce qu’ après tout ce n’est pas plus compliqué que de faire une pizza ou un pain sans gluten.

C’est facile, c’est délicieux, idéal pour un pique nique ou un apéro coupée en petits morceaux. Cette focaccia a aussi servi de pain à sandwich et a bien gardé son moelleux même le lendemain.

A faire et à refaire dans des versions aux lardons, aux anchois, aux oignons …

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Focaccia aux olives et romarin sans gluten

Ingrédients :

300 gr de farine Mix B ( Mix pan ) de Schär

300 gr d’eau

4 cs d’huile d’olive  + 2 cs

1 cuillère à café de sel fin

1cuillère à café de fleur de sel

1 sachet de levure de boulangerie sèche (Briochin)

25 olives noires dénoyautées

1 ccuillère à  soupe de feuilles de romarin séchées

Préparation de la focaccia aux olives et au romarin sans gluten

Dans un saladier, versez l’eau, le sachet de levure et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Foccacia_2Laissez la levure mousser quelques minutes.

Ajoutez la farine, le sel fin, les feuilles de romarin. Pétrissez à l’aide d’un batteur à fouets pétrisseurs, machine à pain ou bien encore à la main –mais bon là ça va coller aux doigts-. Une fois le pétrissage presque terminé,  incorporez les 3/4 des olives à la pâte. Réservez le reste pour plus tard.

Laissez lever 30 minutes sous un torchon humide dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à Th 180 °

Dégonflez la pâte, puis étalez-là sur une plaque munie d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Mouillez bien vos mains et étalez  la pâte à l’aide de celles-ci de façon à obtenir un beau rectangle.

Parsemez des olives restantes, saupoudrez de fleur de sel, puis répartissez en filet 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la focaccia.

Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.

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2 Comments
  1. Bonjour Perrine,
    Ouf, je vous retrouve après quelques recherches !!!
    Très stressée par la disparition de mon blog préféré  » on mange sans gluten  » actuellement fermé, j’essaie sur celui-ci la recette de focaccia
    Elle est vraiment excellente. Nous nous sommes régalés.
    Merci pour toutes vos recettes
    Et très contente de vous avoir retrouvée
    Lou

    1. Bonjour Lou,

      De mon côté je suis ravie que vous m’ayez retrouvée et surtout ravie de savoir que la focaccia vous ait plu. Pour ne rien manquer je vous invite à vous abonner au blog ou bien à la page Facebook Simple et sans gluten 😀
      Bon Week end et à bientôt pour de nouvelles recettes
      Perrine

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