Biscuits surprises sans gluten

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 Réédition de juin 2009

Comme beaucoup, dernièrement j’ai craqué pour le livre de Martha Stewart, très célèbre aux états-unis pour sa cuisine, mais aussi pour les arts de la table,  la décoration intérieure et l’art de vivre en général. Une vraie prêtresse made in USA que les stars plébiscitent.

Ce livre est comment dire… Addictif. Toutes les recettes utilisent de la farine de blé, mais avec quelques astuces, il est facile de les adapter sans gluten.  Un « détail » –ironie– cependant m’a sauté aux yeux.  Les recettes contiennent une quantité astronomique de sucre. Vraiment pas top !

Mais ces photos plus alléchantes les unes que les autres,  un véritable appel au pêcher de la gourmandise. Appel auquel j’ai répondu bien sûr auprès de cette grande prêtresse.

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Biscuits surprises sans gluten

Pour 30 pièces environ

250 gr de farine de riz

90 gr de cacao non sucré en poudre (Van houten)

1/2 cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de gros sel

120 gr de beurre a température ambiante

200 gr de sucre en poudre

1 gros oeuf

125 ml de lait entier

1 cc d’extrait de vanille

15 marshmallow coupés en 2 (Haribo)

Glaçage à ma façon

180 gr de sucre glace (fait maison astuce plus bas)

50 gr de beurre

60 gr de chocolat noir à 70 % (lindt)

4 cs de lait

Comment fait-on ?

Préchauffez votre four à 190 °.

Mettez tous les ingrédients des biscuits ( sauf les Marshmallows) dans le bol de votre robot et mixez, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des boules de pâtes et placez-les sur une plaque munie de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.

Enfournez pendant 8 mn et sortez-les. Enfoncez 1/2 marshmallow dans chaque biscuits, puis replacez au four 2 mn.

Il faut compter 3 fournées.

Laissez refroidir et préparez le glaçage.

Dans un récipient allant au micro-onde, faites fondre le chocolat et le beurre (1 mn puissance Max). Lissez bien le tout. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien de façon à avoir une belle pâte. versez le lait, et détendez le glaçage.

A l’aide d’une cuillère à café, glaçez vos biscuits et placez-les au frigo.

Pour finir, succombez à la tentation.

Nota :

Je n’avais plus de sucre glace, j’ai donc décidé de le faire moi-même. Il suffit juste de verser la quantité de sucre demandé par la recette dans le blender (celui des milkshakes) et de mixer quelques minutes.

Vous obtenez un vrai sucre glace ! Essayez, c’est vraiment bluffant.

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