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" /> Crème brûlée à la réglisse sans gluten - Simple et sans gluten

Crème brûlée à la réglisse sans gluten

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Encore une petite recette dénichée dans le Régal n°26, histoire de faire joujou avec mon chalumeau. La texture est parfaite grâce à une cuisson très douce et le goût de la réglisse très subtil. Attention pas light du tout, mais qu’est-ce que c’est bon !!

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Crème brûlée à la réglisse sans gluten

Ingrédients pour 6 crèmes

6 jaunes d’oeufs

15 cl de lait entier

50 cl de crème liquide

1 bâton de réglisse (en pharmacie ou boutique bio)

120 gr de sucre poudre

6 cs de cassonnade

Comment fait-on ?

Versez le lait dans une caserole avec le bâton cassé en morceau. Portez le à ébullition, couvrez, laissez refroidir et filtrer.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait à la réglisse et la crème liquide tout en continuant à fouetter. Laissez reposer 30 mn puis ôtez la mousse en surface.

Préchauffez le four à 100° ( th 3/4)

Répartissez la crème dans 6 ramequins sur une épaisseur maximale de 1.5 cm. Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn  (il m’en a fallut 40 !!), la crème doit être encore tremblotante. Laissez refroidir puis mettez au frigo pour 2 h.

Saupoudrez la surface de cassonade, et faites caraméliser au grill ou au chalumeau.

 

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