Crème aux oeufs et sa gelée d’hibiscus sans gluten

Comment rendre stylé un dessert tout simple et ultra classique ? En l’agrémentant d’uneIMG_1185 touche originale et peu commune, les fleurs d’hibiscus. Ces fleurs séchées sont naturellement acidulées, et si vous laissez tremper une poignée de fleurs dans un litre d’eau froide pendant une heure, vous obtiendrez une boisson rafraichissante et colorée.

Crème aux oeufs et sa gelée d’hibiscus sans gluten

Ingrédients pour 6 crèmes sans gluten

La crème

4 jaunes d’œufs

1 œuf

50 cl de lait entier

80 gr de sucre en poudre

La gelée

1 grosse pincée de fleurs d’hibiscus séchées (dispo en magasin bio au rayon des infusions)

400 ml d’eau sucrée avec 2 cs de sucre

1 cc bombée d’agar agar

 

Comment fait-on ?

Préparez la gelée en mettant à bouillir les fleurs d’hibiscus dans l’eau sucrée et IMG_1184___Copie l’agar-agar pendant quelques minutes. Réservez au frais.

Préparez la crème. Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites chauffer le lait, puis versez le sur les oeufs en mélangeant en même temps. Versez dans des ramequins. Enfournez les au bain marie, dans un four préchauffé à 150 ° ( TH5) pendant 45 mn.
Laissez refroidir les crèmes. Agrémentez de gelée de fleur d’hibiscus.

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