Digestives biscuits sans gluten

J’ai découvert les digestives biscuits sur le blog de Pascale il y a de ça plus de 2 ans déjà. IMG_0915Je suis immédiatement tombée amoureuse de ces biscuits. Leur forme d’un rond si parfait, une belle couleur blonde, en regardant la photo j’imaginais déjà leur saveur en bouche. Je m’étais donc empressée de les reproduire et je les avaient adorés, puis ils sont finalement passés aux oubliettes, ayant tellement d’autres recettes à découvrir. Mais voilà que depuis quelques jours, ces délicieux biscuits se sont rappelés à mon bon souvenir en se muant carrément en obsession. Il me fallait absolument les convertir en une version sans gluten, chose réussie haut la main. En fait j’ai gardé exactement les mêmes proportions en remplaçant les ingrédients interdits par ceux autorisés.

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Ingrédients

Pour 18 biscuits environ

60 g de farine de riz
40 gr de farine de châtaigne
100 g de flocons de sarrasin (leur goût est nettement moins prononcé que la farine)
1 cuil. à café rase de levure chimique
50 g de sucre roux
100 g de beurre demi-sel mou
2 cuil. à soupe de lait

Comment fait-on ?

Préchauffez vote four à 180°C.
Mettez les flocons de sarrasin dans le bol d’un robot mixeur et actionnez-le 5 secondes afin de broyer les flocons en chapelure.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer 15 minutes au frais.
Etalez cette pâte sur une épaisseur de 3 mn.
Coupez des cercles de 6 cm de diamètre environ, et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes, ils doivent êtres dorés.
Faites-les refroidir sur une grille.

Nota : Absolument délicieux, la forme, la couleur et la texture sont là, une infime différence de goût, bref je suis absolument conquise par le résultat

 

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