Cheesecake New Yorkais sans gluten

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Il y a 2 jours, le 6 mai nous fêtions nos 7 ans de mariage. Cela fait déjà 7 ans que je suis une femme mariée et heureuse de l’être. Mes parents étant de passage à la maison pour quelques jours, il nous fallait bien un petit dessert pour fêter ça.

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Cheesecake New Yorkais sans gluten

Ingrédients :

200 gr de spéculoos sans gluten

60 gr de dés de beurre + 10 gr pour le moule

600 gr de fromage blanc

20 cl de crème fraiche épaisse

70 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

3 oeufs

1 cs de sirop d’érable

Etapes

Préchauffez le four à 150 ° (TH 5). Broyez les biscuits dans le bol d’un robot ( avec la girofle moulue et la cannelle, pour la version sans gluten).  Versez les miettes dans un saladier et recouvrez avec le beurre fondu. Mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte similaire à du sable mouillé. versez ce sable dans le fond d’un moule à charnière ( de préférence, car bcp plus facile à démouler ) et tassez bien les biscuits avec la main.

Dans un saladier versez le fromage blanc, la crème fraiche, le sucre, le sel, les oeufs, la pincée de cannelle et le sirop d’érable et mélangez bien le tout. Versez la préparation sur les biscuits tassés.

Enfournez dans le four pour 35 mn (dixit le livre), mais perso je dois prolonger la cuisson d’1/4 d’heure alors que je possède un four à chaleur tournante.

A la sortie du four, attendez 5 mn avant de démoulez. Placez au frigo pendant une heure avant de servir.

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