Sauce au foie gras et morilles sans gluten

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Provence ( sans gluten) a eu la très bonne idée d’instaurer un petit jeu : Nos recettes de Noël sans gluten. Je ne pouvais donc pas passer à côté de cette jolie initiative et donne ici une petite contribution  » Hors sujet  » faute de temps, vu qu’il s’agissait de préparer une entrée, un plat ou un dessert.

Ce week-end, j’étais entrain de préparer mes foies gras pour Noël, lorsque j’ai eu l’idée de sublimer mon rosbeef dominical d’une petite sauce au foie gras, et puis tant qu’on y est ( et pi parce que j’en ai une p’tite réserve aussi ), pourquoi ne pas y ajouter des morilles.

Cette sauce accompagnera à merveille vos gibiers de Noël tel que la biche.

 

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Sauce au foie gras et morilles sans gluten

ingrédients pour environ 4 personnes

 

125 ml vin blanc

125 ml d’eau ( celle ayant servi à réhydrater les morilles)

1 cc bombée de maïzéna

1 cc de miel

50 gr de foie gras cru

25 gr de morilles sèches

sel, poivre

 

Etapes :

 

Dans un bol réhydrater les morilles en les couvrant d’eau tiède pendant 1/4 h – 20 mn.

Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avec le foie gras, le sel et le poivre.

Egouttez les morilles à l’aide d’une passoire et versez 125 ml d’eau des morilles dans la casserole.

Passez le bras plongeur dans la casserole de façon à homogéneiser la sauce et faites- là réduire un peu.

Ajoutez, la maizéna et le miel, et mixez à nouveau avec le bras plongeur. Faites épaissir doucement. réservez.

Dans un poêle, faites revenir les morilles dans un peu de beurre et les ajouter à la sauce.

 

Nota : Le petit mari a adoré et les filles en ont redemandé (sans morilles, elles savent pas ce qu’elles perdent !!)

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