Pâte feuilletée sans gluten maison

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Le monde des blogs culinaires et d’Internet est un formidable outil qui permet de  trouver des astuces ou des idées que nous n’aurions pas eu sans. Aujourd’hui, grâce à Cook and Taste et sa super recette de pâte à tarte sans gluten, j’ai décidé d’essayer de réaliser une pâte feuilletée sans gluten (très très difficile à obtenir). C’est donc à partir de cette fameuse pâte à tarte aux petits suisses qui se travaille très bien et qui est facilement manipulable  que je me suis lancée.

Pâte feuilletée sans gluten maison

Pour la pâte à tarte  :

5 petits suisses = 275 gr environ

Farine sans gluten ( Farina de Schär) = 275 gr

Beurre mou : 137  gr

Pétrir le tout jusqu’à obtenir une belle boule bien lisse. Laisser reposer 20 mn au frigo.

Sortir 150 gr de beurre et laissez-le ramollir à température ambiante.

Puis procéder aux tours de main comme je l’ai déjà expliquer ici, à partir de la huitième photo.

Résultat, une jolie pâte où l’on peut admirer les diférentes couches de feuilletage.

La suite au prochain billet …

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