Poisson à la nage sans gluten

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Comme beaucoup, j’ai craqué sur le livre de Rose Bakery dont j’attendais avec impatience la sortie depuis l’élogieux article paru dans le EAT du printemps dernier. Le plus de ce livre, plusieurs recettes sont sans gluten ( il me tarde de tester les pancakes au sarrasin). Première recette testée, ce fabuleux poisson ! Enjoy !

Poisson à la nage sans gluten

Ingrédients :

1 cs d’huile de tournesol
1 oignon émincé
600 gr de filet de poisson de votre choix (mais sans arêtes)
1 oeuf
1 cc de sel
1 cc de sucre
1 carotte blanchie, coupées en 4
40 gr de chapelure fraiche (j’ai mixé des cracottes de chez valpiform)
2 cs de poudre d’amande

Le bouillon :

2 oignons grossièrement hachés
2 branches de céleri hachées
1 carotte hachée
2 feuilles de laurier
1cc de sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre

Etapes :

Versez tous les ingrédients du bouillon dans une casserole avec 1.5 l d’eau. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter pendant 30 mn.

Pendant ce temps, préparer les boulettes de poisson.

Faire fondre l’oignon dans une poêle.

Versez dans le bol du robot, le poisson, l’oeuf, la poudre d’amande, l’oignon fondu, la carotte, la chapeleure le sel et le poivre. Mixez le tout. ( La préparation ne doit pas être trop humide, éventuellement ajoutez un peu de poudre d’amande)

Vérifiez l’assaisonnement.

Avec la mixture obtenue, faites des bouelettes de la taille d’une balle de golf et les plonger dans le bouillon chaud.

Faites 15 à 20 mn.

Nota :

Une fois le bouillon fait, j’ai récupéré les légumes et les ai passé au blender à milk shake avec un peu de crème de soja, de façon à obtenir une bonne petite sauce d’accompagnement.

 

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