Pain sans gluten aux noix et aux raisins

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Un nouveau pain sans gluten à ajouter dans ma collection. Toujours en quête de solution pour diminuer mon stock de noix, la confection d’un pain aux noix et aux raisins sans gluten était obligatoire, j’ai l’habitude de le faire dans sa version classique, alors il n’y a pas de raison de ne pas en faire profiter ma Miss sans gluten.
Innovation dans cette recette, j’ai utilisé du levain de sarrasin (disponible dans les magasins bios), mais j’ai ajouté 1/2 cc de levure sèche de boulangerie de peur que cela ne suffise pas à la levée du pain.

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Pain sans gluten aux noix et aux raisins

Dans l’ordre dans la cuve :

250 ml d’eau
1/2 cc de levure de boulangerie
12 gr de levain de sarrasin
50 gr de farine de sarrasin
200 gr de farine Mix B de Schär
1 cc de gomme de guar
1 cc de sel
1 belle poignée de noix
1 belle poignée de raisins secs (les miens sont des muscats séchés maison dans le déshydrateur de beau papa, et ceuillis juste après le vendanges, alors le goût, je vous explique pas !!)

Ce pain est une vraie réussite, que ce soit au niveau du goût ou de la forme !!

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