Financiers aux figues sans gluten

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Lorsque le thème de la nouvelle édition de « A Vos Casseroles »  a été annoncé, j’ai tout de suite été inspirée par les deux produits proposés, la figue et la noix. Au début je désirais créer quelque chose de salé, mais n’avais pas envie du sempiternelle chèvre, figues, noix en tartine ou en salade. Et c’est en utilisant un paquet de poudre d’amande pour des boulettes de poisson (recette à venir), que j’ai pensé mixer mes noix pour en faire de la poudre de noix et de ce fait des financiers.

Si le démoulage s’est révélé périlleux, m’étant entêtée à vouloir démouler à la sortie du four, le résultat est quant à lui fabuleux et a une délicieuse saveur de début d’automne.

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Financiers au figues sans gluten

Ingrédients :

100 gr de poudre de noix (100 gr de cerneaux de noix mixés en poudre)

3 blancs d’oeufs

200 gr de sucre

75 gr de farine de riz

100 gr de beurre ramolli

+

Confiture de figues.

Etapes :

Beurrez des moules à financiers de forme rectangulaire ( j’ai utilisé des minis moules à cake)

Dans le bol du robot (muni du couteau),  versez tous les ingrédients sauf les blancs d’oeufs ( et la confiture) et mixez, jusqu’à ce que vous obteniez une sorte de pâte.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les oeufs avec la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

Versez l’appareil dans les moules sur une épaisseur de 1 cm

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