Tarte Tatin aux pêches sans gluten

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Tarte tatin sans gluten

Lorsque j’ai acheté le dernier Régal, beaucoup de recettes m’ont fait de l’oeil, mais celle-ci particulièrement. Allez savoir pourquoi. Peut être parce que cela fait longtemps que je n’ai pas fait de tarte,et que ôôô comme par hasard j’ai des pêches plein le frigo. Toujours est-il qu’il est miraculeux d’avoir pu prendre le temps de la faire (et accessoirement de venir vous la mettre sur mon blog! ), vivement les vacances !!

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Ingrédients :

une pâte brisée sans gluten * ou un rouleau de pâte brisée
8 grosses pêches jaunes
140 gr de sucre
60 gr de beurre

Etapes

Dans un moule à tatin (ou bien un moule à manqué comme moi), mettez le sucre et mouillez le de 3 cs d’eau et mélangez le de façon à ce qu’il soit entièrement imbibé.

Mettez votre moule sur le gaz et faites cuire jusqu’à la formation du caramel. Eteignez le feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Répartissez bien le caramel dans le moule.

Lorsque le caramel a refroidi coupez les pêches** en 2  et recouvrez en le caramel, dos bombé côté caramel.

Bouchez les trous avec des morceaux de pêches et ajoutez une seconde couche de fruits.

Préchauffez le four 200° th6/7.

Etalez la pâte sur les fruits et repliez la pâte entre les bords du moule et des fruits. Enfournez la tarte 20 à 25 mn suivant le type de pâte.

Démoulez dès la sortie du four en posant un plat sur le moule et enretournant d’un coup sec.

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