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" /> Spaghettis sans gluten aux aubergines - Simple et sans gluten

Spaghettis sans gluten aux aubergines

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Spaghettis sans gluten

Cela faisait un moment que le salé ne s’était pas invité sur mon blog. Il faut dire que je suis dans une période ou c’est plutôt métro, boulot, sortie, dodo + vadrouillage et plage le week end (Jess ça fait 3 semaines que je me dis qu’il faut que je t’appelle, sorry ! Bénédicte, t’inquiètes je ne t’oublie pas). Du coup je ne suis pas trop présente dans la cuisine, le soir c’est du vite fait, des salades à gogo et des… glaces !! Toutefois il y a un légume de saison qui pointe son nez : l’aubergine. C’est un légume que j’aurai tendance à cuisiner toujours de la même façon, c’est pour cela que l’année dernière je m’étais offert le livre « Aubergines je vous aime de toutes les manières ». le résultat, des aubergines cuites doucement et longuement, elles sont presque confite, mais dans très peu de matière grasse. Ajoutez à cela des spaghettis sans gluten, vous avez un très bon repas pour le soir (nous ne mangeons pas de viande le soir ou alors exceptionnellement).

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Pour 4 personnes

800 gr d’aubergines
4 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
250 gr de pâtes sèches (sans gluten pour les intolérants)
quelques feuilles de basilic
2 cs d’huile d’olive
parmesan
sel et poivre

Etapes

Couper les aubergines en dés.

Faire chauffer l’huile d’olive dns une poêle et y faire revenir l’oignon émincé avec les aubergines.

Bien remuer et ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers.

Ajouter l’ail haché, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn (j’ai laissé +)

En fin de cuisson, ajouter le basilic ciselé.

D’autre part, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.

Egoutter et mélanger au aubergines.

Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.

 

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