sans gluten

Voici une super recette de petits pains sans gluten pour les initiés. Comme à mon habitude j’ai utilisé la Mix B de Schär ainsi qu’ une de leur recette tirée de leur livre. Le plus, juste une petite cuillère à café de gomme de guar, qui aide à la conservation du pain, lui donne du moelleux et évite qu’il s’effrite, bref  un petit plus non négligeable.

Ingrédients pour 6 petits pains

250 gr de Mix B Schär

5 gr de levure de boulanger déshydratée ou 10 gr de levure fraîche

2 cuillères à soupe d’huile

280 ml d’eau tiède

lait

graines de pavots, sésame, lin, tournesol à répandre sur la surface.

Etapes

Dans un saladier versez la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez l’eau (avec la levure  dissoute), l’huile et 1/2 cc de sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce que vous formiez une pâte lisse et compacte. Avec les mains enfarinées faites 6 boules de pain et déposez les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. badigeonnez la surface des pains avec du lait, et saupoudrez de graines différentes pour chaque pain. Couvrez d’un linge humide, et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que leur volume est doublé. Cuire dans un four préchauffé th 180, pendant 20 à 30 mn jusqu’à ce que les pains se colorent.