Pain sans gluten à la machine à pain

Pain sans gluten à la machine à painLe pain sans gluten du commerce sous vide, avouons-le c’est pratique, mais ce n’est pas l’extase en bouche. Vous voulez faire votre pain, mais honnêtement, l’idée de devoir pétrir la pâte, avoir les mains qui collent, salir votre plan de travail, plusieurs ustensiles, c’est à dire passer du temps à faire votre pain vous rebute. L‘option pain sans gluten à la machine à pain est pour vous !

Faire son pain sans gluten avec une machine à pain, c’est ludique

Depuis que je réalise mon pain sans gluten avec une machine à pain, celui-ci est sans conteste le meilleur pain sans gluten obtenu depuis le début de ma « carrière » de boulangère sans gluten.  Avec cette recette, on obtient un pain avec des grosses bulles à l’intérieur, à l’image d’un pain de campagne. La mie est fine et gouteuse, la croûte croustillante. Sincèrement à la dégustation, on a vraiment l’impression de manger du pain « normal », alors qu’à l’habitude je lui trouve toujours ce goût particulier.

Venez également lire cet article ici :  Le pas à pas du pain sans gluten

Pain sans gluten à la machine à pain

Bien souvent j’ai eu sur mon ancien blog, la question du choix de la machine, de quelle marque choisir. Pour ma part j’ai possédé une machine à pain de chez Aldi qui a rendu l’âme l’année dernière après 12 ans de  bons et loyaux services. 35 ou 39€ d’investissement je ne sais plus exactement, autant dire que c’était une très bonne affaire. À l’époque la fonction sans gluten n’existait pas cependant j’ai toujours obtenu d’excellents résultats.

J’ai été bien triste sans machine à pain, même si je ne m’en servais que par cycle/période, puis mes voisins m’ont gentiment cédé la leur qui dormait dans leur placard. Une Riviera & Bar, marque plutôt bien réputée. Catastrophe. Impossible d’obtenir un pain digne de ce nom avec l’obligation de rabattre les ingrédients au fur et à mesure du pétrissage, autrement la farine reste dans les coins. Une levée aléatoire, des pains plats, des pains troués, échecs sur échecs avec ma recette qui fonctionnait pourtant à merveille dans mon ancienne machine.

La preuve en image

pain sans gluten

Je me suis souvenue que parmi les élogieux commentaires sur mon ancien blog se glissait aussi des remarques quelque peu négatives. Je n’ai jamais compris pourquoi jusqu’à maintenant.

J’ai donc étudié mon problème. Mon ancienne machine à pain, possédait 2 pales tandis que la nouvelle, n’en possède qu’une seule.  L’action de rabattre les ingrédients est vraiment indispensable pour aider au pétrissage. L’inconvénient est donc d’être présente pour faire mon pain et puisque cela nécessite une surveillance. D’autre part sur mon ancienne machine j’utilisais le programme pain normal dont la durée totale était de 3H40 tandis que sur la Riviera & Bar ce programme est plus court. En tâtonnant et testant différents programmes j’ai fini par obtenir un pain satisfaisant avec le programme pain complet car la durée est de 3H43. La durée du programme a donc son importance, il faut veiller à avoir un temps plutôt long.

 

Cependant ce temps de surveillance et de rabattage d’ingrédients durant le pétrissage, étant pour moi une réelle contrainte, j’ai fini par craquer et investir dans une nouvelle machine à pain. Pour autant, il est impensable pour moi d’investir dans une machine à pain coûteuse. l’expérience de la machine à pain de chez Aldi me confortant dans cette idée, j’ai profité d’une offre récente chez Lidl pour acquérir une nouvelle machine à pain, qui celle-ci possède deux pales et une fonction sans gluten.

Le résultat est sans appel, j’ai un pain parfait du premier coup, ma recette adorée fonctionne parfaitement !

Pain sans gluten à la machine à pain

Pain sans gluten à la machine à pain

Pain sans gluten à la machine à Pain

Dans l’ordre dans la cuve de la Machine à pain :

300 ml d’eau
1 cc de sel
1 cs d’huile d’olive
250 gr de Mix B Schär
50 gr de farine de sarrasin
2 cs de graines de pavots (se trouve très facilement en mag bio)
1 cc de gomme de guar
6 gr de levure de boulanger sèche

programme pain normal / Croûte foncée / taille 750 gr

Note : Je retenterai la recette d’ici peu sans gomme de guar afin de voir si le résultat diffère de beaucoup. Car vraiment j’ai été conquise par ce pain sans gluten à la machine à pain, et j’aimerai vraiment qu’il soit réalisable pour ceux qui ne possède pas de gomme de guar.
Je vous informe que vous pouvez tout à fait remplacer la gomme de guar par de la gomme de xanthane si vous en possédez. Néanmoins je trouve les résultats moins concluants (cependant c’est mieux que de ne rien avoir !!)

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2 Comments
  1. Bonjour et merci pour cette délicieuse recette que j’ai testé sans gomme de guar! Je n’en avais pas sous la main, résultat parfait ! Tout le monde en a mangé et redemandé

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