Omelette au potiron sans gluten

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Le temps des photos à la lumière électrique est revenu lui aussi, snif !

 

Le potiron est un légume qui m’a toujours fasciné. Je ne saurais dire pourquoi exactement, mais le potiron a pour moi une part de mystère, comme si il avait une aura particulière certainement dûe aux contes de fées.  Seulement je ne suis pas Cendrillon,  mon potiron ne se changera pas en austin mini (j’adore cette voiture !).

c’est dans une de mes collections préférées que j’ai déniché cette petite recette (assez) rapide, complète et vraiment savoureuse. J’ai eu l’idée d’agrémenter d’un peu de fève tonka râpée en remplacement de la muscade, et je dois dire que l’alliance entre les oeufs, la fève et le potiron est ici parfaite.

 

omelette

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de potiron
1 cs d’huile
6 oeufs
7 cl de lait
1/2 fève tonka râpée
sel, poivre

Etapes

Peler le potiron et le couper en dés.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les dés de potirons jusqu’à ce qu’ils se défassent.

Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec le lait. Saler, poivrer et ajouter la fève tonka. Incorporer le potiron et mélanger grossièrement.

faire fondre un peu de beurre dans la poêle et y verser la préparation. Faire cuire l’omelette 8 mn environ.

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