Flan léger au chocolat sans gluten

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Envie d’une petite douceur chocolatée, mais pas envie d’un dessert ultra chargé en calorie. Envie d’un flan au chocolat, mais pas envie d’y mettre des oeufs. L’agar agar entre en scène, la magie opère et nous voici avec un flan léger au chocolat sans gluten. J’ai imaginé cette crème fondante en alternative à nos desserts glacés n’étant pas de mise ces derniers jours. (Ouf, le l’été est revenu, et un sorbet au citron turbine en ce moment même.)

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Flan au chocolat sans gluten

Pour 4 flans

20 cl de crème liquide à 15 %
20 cl de lait
1 cc rase d’agar agar
1 cs de sucre
60 gr de bon chocolat à 70 %

Etapes

1 – Dans une casserole, versez le lait, la crème, le sucre et l’agar agar, mélangez et faites frémir 30 sc.

2 –  Ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il est complètement fondu.

3 – Versez dans des ramequins ou dans des moules à flan comme ici. Laissez refroidir avant de mettre au frigo.

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