Cannelés sans gluten

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Petit retour sur la pointe des pieds, un flot de mails m’attendaient, certains s’inquiétaient même de mon absence si longue. Rien de grave, j’ai juste pris du temps pour moi. Les vacances sont finies avec des souvenirs pleins la tête. Le nostalgie me prend… nous ne sommes plus vraiment en vacances, mais pas complètement la tête dans le travail, la faute au soleil ? Je ne sais pas, mais on prépare soigneusement la rentrée, avec les joies des embouteillages dans les rayons scolaires, les inscriptions à la cantine et au centre aéré sont faites et à la maison, ça sent bon les cahiers neufs et les bonnes résolutions. En avant pour une nouvelle année avec une bonne idée de goûter.

Pour 30 cannelés sans gluten

Attention repos de 24 H

1 l de lait entier

1 oeuf entier + 4 jaunes

400 gr de sucre en poudre

230 gr de farine sans gluten MIX C de Schar ( ou 250 gr de farine de blé)

3 bouchon de rhum

1 gousse de vanille

20 gr de beurre ( inutile si vous possédez des moules à cannelés en silicone)

Etapes

Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, et grattez y les grains à l’aide d’un couteau que vous mettrez dans une casserole avec le lait. Jettez-y la gousse, portez à ébullition et laissez refroidir.

Dans un bol, versez le lait filtré, les oeufs, le sucre et le rhum et mélangez bien.

Dans un autre saladier, versez la farine, faites-y un puits et ajoutez le mélange liquide et remuant bien. filmez le saladier, et mettez la préparation au repos pendant 24 h au réfrigérateur.

Le lendemain, beurrez vos moules et versez la préparation au 3/4. Enfournez les moules pendant 1h15 à 150 ° dans un four préchauffé.

Démoulez aussitôt, et dégustez les tièdes.

Nota :

la préparation se congèle parfaitement. J’en avais congelé la moitié et le résultat a été identique.

 

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