Bavarois sans gluten au fromage blanc et fruits rouges

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Voici un gâteau visuellement très beau et facile à faire pour peu que l’on dispose d’un peu de temps.  Je l’ai réalisé chez mes beaux-parents à l’occasion de l’anniversaire de ma  moitié qui fêtait dignement ses 36 printemps. De plus cela m’a permis d’étrenner mon rectangle à pâtisserie acheté au mois d’octobre.

Un gâteau frais et et fruité, idéal pour un dessert d’été.

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Ici la recette originale, mais pour ma part j’ai juste mis des fraises et des cerises en conserve (maison of course !!)

Bavarois sans gluten au fromage blanc et fruits rouges

Mélanger vivement 3 oeufs avec 125g de sucre.
Ajouter 75g de beurre fondu et 125g d’amande en poudre.
Parfumer avec 1 petit bouchon de rhum, ou quelques gouttes d’amandes amères.

Mettre cette préparation dans un moule rectangulaire plat (moule pour gâteaux roulés) et faire cuire une 20aine de minutes à four préchauffé, 180°C.

Sortir et laisser refroidir.

Prendre un cercle (rectangulaire pour moi) et découper dans le fondant. Poser le tout dans un plat de service.

Tremper 4 feuilles de gélatine (8g) dans un bol d’eau froide.
Fouetter 40 cl de crème liquide entière très froide en chantilly (et non souple comme le requiert la recette d’origine) avec 80g de sucre glace (vérifiez qu’il ne contient pas d’amidon !!)

Chauffer 20g de kirsch et y faire fondre la gélatine essorée.

Ajouter progressivement au kirsch 400g de fromage blanc (j’ai mis du 0%). Puis incorporer la crème en soulevant bien avec une spatule.

Verser le tout dans le cercle. Lisser bien et mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, décercler et ajouter dessus 250g de fraises, 250g de myrtilles, 250g de framboises.

Saupoudrer d’un nuage de sucre glace.

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