Agneau au basilic et au citron confit sans gluten

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Une petite recette pour utiliser des restes, voilà le titre que pourrait porter ce billet. Si vous me suivez, vous avez certainement vu mon beau gigôt de Pâques . Celui-ci était si  beau, que j’ai eu quelques restes simplement coupés en morceaux avant d’aller faire un petit séjour au sein de mon congélateur.

Profitant de l’ouverture d’un pot de citrons confits utilisés pour autre chose, je me suis lancée dans cette recette au parfum oriental.

Gigôt d’agneau rôti au citron confit sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes :

700 gr de gigôt coupés en morceaux
2 oignons émincés
4 petits citrons confits au sel ( de la taille d’un gros raisin)
2 cs d’huile d’olive
250 ml de bouillon de volaille (vérifiez que celui-ci est bien sans amidon ou levure, auquel cas il comporte du gluten)
1 cs rase de cumin
2 poignée de raisins secs
1 30aine de feuilles de basilic ciselées

En accompagnement du millet (du quinoa ou de la semoule de blé)

Faites chauffer l’huile dans la cocotte, puis cuire la viande de façon à la dorer, ajoutez les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez le bouillon et mélangez bien. continuer de faire cuire à feu doux et à couvert pendant 3 / 4 h. Coupez les citrons confits au sel en 4 quartiers et ajoutez les à l’agneau avec les raisins secs. Salez, poivrez. Faites cuire encore 5 minutes. Finissez par le basilic ciselé, et poursuivez la cuisson de 1 mn. Servez très chaud.

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