Pain d’épices sans gluten

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Pain d’épices sans gluten

Je ne suis pas une grande fan de l’hiver, je suis plutôt un oiseau du soleil , j’aime la chaleur. Mais il y a une chose que j’affectionne particulièrement en cette période de froid, c’est les recettes doudous et réconfortantes, d’autant plus qu’en cette période de préparations festives, les marchés de Noël regorgent de toutes sortes de gâteaux parfumés aux épices. Comment résister ?

Pour l’occasion j’ai dépoussiéré mon ancienne recette, que je réédite aujourd’hui. Avec un peu de chance, il peut être prêt pour le goûter ! Il sera également parfait pour déguster votre foie gras avec un peu de confit d’oignon.

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Pain d’épices

100 gr de farine de riz

100 gr de fécule de mais

50 gr de farine de chataigne.

30 g de sucre complet

1 cuil. à café rase de mélange spécial pain d’épices

¼ cuil. à café de sel

25 cl de lait 1/2 écrémé (ou soja)

200 gr de miel liquide

50 gr de confiture d’orange ( ça c’est le petit truc en plus secret)

1 cuil. à café de bicarbonate de soude

1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Comment fait-on ?

Préchauffez votre four à 150° C. Beurrez un moule à cake et mettez-le au frais. Mélangez les farines, le sucre, les épices et le sel dans un grand saladier. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition, sur feu doux.

Hors du feu, ajoutez le miel et la confiture et remuez jusqu’à ce que ce soit dissous.

Laissez tiédir, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez. Ajoutez ce mélange liquide aux éléments secs, et mélangez bien, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, et mélangez.

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface, et enfournez pour 1 h.

Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille.

Attention, la pâte peut paraitre très liquide, mais n’ayez pas peur, suivant votre four, vous pouvez prolonger la cuisson de 10 mn. Bien vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Une réflexion sur “Pain d’épices sans gluten

  1. Christine Jouneau dit :

    Je le fais en remplaçant le lait par du jus d’orange, oranges pressées, et j’ajoute des petits morceaux de gingembre confit et un chouïa d’huile d’olive, c’est délicieux. (aujourd’hui je teste vos biscuits à la cuillère)

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