Risotto de Quinoa et coulis de poivron sans gluten

risotto_au_quinoa

Envie de Quinoa, mais d’inspiration pour l’accommoder. Pas de souci, j’ai pioché l’idée dans le livre de Valérie Cupillard la reine du sans gluten

Résultat, même les stroumpfettes qui n’aiment pas le poivron d’habitude ont adoré !

Pour 4 Personnes :

2 verres de Quinoa ( environ 40 cl en tout) + 4 verres d’eau

2 poivrons rouges (pour aller plus vite j’ai pris des poivrons rouges en conserves)

1 carotte

2 branches de persil (je n’en avait pas j’ai mis du basilic)

1 pincée de gingembre en poudre (soyons fou, j’en ai mis 1/2 cc )

sel, huile d’olive

Etapes

Lavez les poivrons (ou sortez les de la boite), brossez la carotte. Emincez les légumes en lamelle et faites les cuire à l’ étouffée dans une cocotte à fond épais avec un demi verre d’eau et la cuillère d’huile d’olive.

Dans une casserole faites cuire le Quinoa avec l’eau et à couvert. (10-15 mn). Laissez gonfler hors du feu.

Lorsque les légumes sont cuit, ajoutez le persil (basilic), salez et poudrez de gingembre. Versez dans le mixer du robot et réduisez en coulis. Versez ce coulis dans la casserole de quinoa lorsque celui ci est cuit. Mélangez bien an ajoutant un filet d’huile d’olive.

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