Crèmes brûlées à la lavande sans gluten

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Lorsque j’ai ouvert la boite qui contenait le chalumeau, j’ai eu la surprise de voir qu’il contenait également 2 recettes, la classique crème catalane (beaucoup plus riche que ma recette) et une recette de crème brûlée à la lavande. Tiens, tiens, il ne m’en fallait pas plus pour attiser ma curiosité. Lorsque j’ai voulu la réaliser, plus moyen de mettre la main sur la recette, qu’à celà ne tienne, je trouverai mon bonheur sur internet, en l’occurence Marmiton.org.

Le résultat est époustouflant, car si le parfum de la lavande est bien présent, il n’en reste pas moins très agréable en bouche, et je ne regrette pas du tout d’avoir testé ce mariage insolite.

Voici les proportions pour 2 personnes, mais personnellement, j’ai multiplié les proportions par 3 pour obtenir 4 ramequins.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 120 ml de crème liquide
– 1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre
– 1 goutte d’essence de vanille
– cassonade
– glaçons

Préparation :

1) Chauffer la crème liquide avec 1 petite cuillère à café de fleurs de lavande séchées jusqu’à ébullition et laisser infuser 1 à 2 mn selon le goût souhaité.
Puis filtrer.

2) Battre 1 jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café bombée de sucre, une goutte d’arôme vanille.

3) Ajouter la crème filtrée, bien mélanger.

4) Verser dans 2 ramequins à crème brûlée et laisser reposer 20 mn.

5) Enfourner dans un four préchauffé à 90 degrés (Th 3) pendant 45 mn à 1 h15 environ.

6) Puis les laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais durant au moins 4 h.

7) Pour la dégustation, mettre le four en position grill.

8) Saupoudrer les crèmes d’une bonne cuillère de cassonade.
Les déposer dans un moule rempli d’eau et de glaçons et enfourner pour 1 à 2 mn sous le gril…

* Edit : Perso, j’ai bien sûr utilisé mon chalumeau et ainsi obtenu une belle couche de caramel craquant !!!

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Et avec cette couche de caramel craquant… Mmmm !!

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