Pains hamburger sans gluten

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Rien de tel qu’une petite soirée américaine improvisée pour tenter l’expérience de faire mes propres buns sans gluten maison. Je regrette de n’avoir pas tenté l’expérience plus tôt, c’est tellement meilleur que ceux proposés sous vide dans le commerce, même si ceux ci sont tout à fait acceptables.Ils sont bien moelleux et souples, une vraie réussite ! La recette est très simple et accessible aux débutants !

Pains à hamburger sans gluten

300 gr de mix Pan de Schär

12 gr de levure fraiche de boulangerie (je trouve les résultats nettement meilleurs)

150 ml de lait

100 ml d’eaublog-photo-031

20 gr de margarine (ou beurre)

1 cc de sucre

1/2 cc de sel

1 oeuf     (+ 1 oeuf pour la dorure)

Graines de Sésame

Etapes

Mettre tous les ingrédients (sauf l’oeuf de la dorure) dans un récipient et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 mn (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer en pétrissant à nouveau rapidement et prélever environ 90/100 gr de pâte. Avec des mains bien mouillées, former un premier bun bien lisse et le déposer sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Renouveler l’opération pour former un second bun.

Pour ma part je me suis arrêtée à 2 buns. Avec la pâte  restante, j’ai rajouté des pépites de chocolat et j’ai formé de plus petits buns de façon à faire comme des briochettes. Une pâte, 2 possibilités en somme !

Laisser reposer à nouveau 20 à 30 mn à température ambiante (la pâte sera encore tiède de la précédente levée).

Préchauffer le four à 210 ° TH.

Badigeonner les buns avec l’oeuf restant battu en omelette. Saupoudrez de graines de sésame les buns destinés à la préparation des hamburgers et enfourner 20 mn.

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. bonjours, pour les allergiques ou les intolérants au gluten, la levure fraiche de boulangerie a du gluten

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    1. Bonjour, Il faut chasser les idées reçues que comporte la levure de boulanger Fraîche ou déshydratée. L’une comme l’autre ne contiennent pas de gluten. La souche de levure ne contient pas de gluten, la glutenine et autres allergènes assimilés n’entrent pas dans la composition😀. Si toutefois vous avez une source qui confirme la présence de gluten dans les cubes boulanger je veux bien que vous me la transmettiez. Bonne journée 😊

      Perrine

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