Pains hamburger sans gluten

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J’ai tenté l’expérience de faire mes propres pains hamburger sans gluten maison lors d’une soirée américaine improvisée. Je regrette de n’avoir pas essayé l’expérience plus tôt, c’est tellement meilleur que ceux proposés sous vide dans le commerce, même si ceux ci sont tout à fait acceptables.Ils sont bien moelleux et souples, une vraie réussite ! La recette est très simple et accessible aux débutants !

Pains hamburger sans gluten

300 gr de mix Pan de Schär

12 gr de levure fraiche de boulangerie (je trouve les résultats nettement meilleurs)

150 ml de lait

100 ml d’eaublog-photo-031

20 gr de margarine (ou beurre)

1 cc de sucre

1/2 cc de sel

1 oeuf     (+ 1 oeuf pour la dorure)

Graines de Sésame

Etapes

Mettre tous les ingrédients (sauf l’oeuf de la dorure) dans un récipient et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 mn (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer en pétrissant à nouveau rapidement et prélever environ 90/100 gr de pâte. Avec des mains bien mouillées, former un premier bun bien lisse et le déposer sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Renouveler l’opération pour former un second bun.

Pour ma part je me suis arrêtée à 2 buns. Avec la pâte restante, j’ai rajouté des pépites de chocolat et j’ai formé de plus petits buns de façon à faire comme des briochettes. Une pâte, 2 possibilités en somme !

Laisser reposer à nouveau 20 à 30 mn à température ambiante (la pâte sera encore tiède de la précédente levée).

Préchauffer le four à 210 ° TH.

Badigeonner les buns avec l’oeuf restant battu en omelette. Saupoudrez de graines de sésame les buns destinés à la préparation des hamburgers et enfourner 20 mn.

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Retrouvez ma recette des petits pains sans gluten au muesli

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3 Comments
    1. Bonjour Véro,
      Je ne saurai malheureusement vous répondre. Pour ce qui est de la pâtisserie je me passe des mix facilement, mais j’avoue que lorsqu’il s’agit de toucher à la boulangerie je ne suis pas téméraire le résultat est trop aléatoire. Vu que l’on utilise des matières premières assez onéreuses je préfère être sûre de ne pas gâcher.

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