Vermicelles de riz aux cacahuètes sans gluten

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Voilà une recette que j’avais fait pour le nouvel an chinois, elle est très facile et très rapide à préparer.

pour 4 personnes

1 courgette

1 poivron rouge

1 oignon

sel poivre

2 poignée de cacahuètes

3 grosses poignée de vermicelle de riz.

1 cs d’huile de sésame

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Etapes

Emincez les légumes soit au robot avec la fonction julienne soit à la main. Hachez les cacahuètes grossièrement.

Faites bouillir 1 litre d’eau salée. Mettez les vermicelles dans un saladier.

Faites sauter les légumes dans un wok avec l’huile de sésame et la moitié des cacahuètes. réservez.

Versez l’eau bouillante sur les vermicelles et attendez 5 mn avant de les égoutter.

Dressage

Déposez d’abord les vermicelles, recouvrez de légumes puis parsemez de l’autre moitié de cacahuètes.

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