Filet de lieu au quinoa et sa purée de tomates pimentées sans gluten

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Le temps file à une vitesse faramineuse, le temps me manque et j’espère pouvoir revenir publier  à un rythme un peu plus soutenu. Mon blog me manque et je n’ai même plus le temps d’aller faire un tour sur les autres blogs et laisser des commentaires…. Mais bon, passons aux choses sérieuses.

Juste derrière mon bureau, se trouve un restaurant africain, tout petit, je crois qu’il doit y avoir une quinzaine de couverts, il est très bon et pas cher du tout. Le poisson est extra frais, et d’ailleurs il ne faut pas avoir peur de patienter, car il est entièrement préparé à la dernière minute. La dernière fois donc, j’y ai mangé un poisson poché au court bouillon, avec du boulgour, des bananes plantains frites (un délice) et une purée de tomate aux piments très « hot », ce qui ne pouvait que me plaire, car j’ai une vraie dévotion à tout ce qui est pimenté, et plus ça « arrache », meilleur c’est.

J’ai essayé de reproduire ce plat avec les moyens du bord, des filets de lieux  achetés en barquette au supermarché, du quinoa et de la purée de piment achetée lors des promos pour le nouvel an chinois.

Pour le poisson, le faire pocher dans un bouillon de volaille, (perso je pense avoir mal choisi mon poisson, le lieu ne convient pas vraiment à ce type de cuisson car dès qu’il a eu cuit, et que j’ai voulu l’attraper, il se désagrégeait)

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, à savoir 2 fois et demi son volume en eau dans un bouillon de volaille également.

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Pour la purée de tomate, coupez une tomate en petits dés, et versez la dans un ramequin. Salez, et ajoutez une cuillère de purée de piment. bien mélanger, et rectifiez l’assaisonnement. Une fois que vous avez ajusté l’assaisonnement, saupoudrez d’une cuillère à café de sucre et re-mélanger. faire cuire à puissance maximale pendant 3 min au micro-onde.

Dressez l’assiette, c’est prêt !

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