cake sans gluten healthy aux flocons de sarrasin

cuisine_382

Une envie de gâteau pour le petit déjeuner se faisait sentir, mais je voulais quelque chose de sain, pas trop sucré et surtout pas gras, quelque chose de consistant et de nutritif  pour les filles afin qu’elles démarrent bien la journée. Je me suis souvenue d’une base de pâte à muffins réalisée avec des flocons d’avoines (que j’ai remplacé par des flocons de sarrasin que j’avais acheté en magasin bio) et de la compote de pomme. Je ne me souvenais plus des proportions exactes, donc l’improvisation était au rendez-vous. Le résultat est au dessus de mes espérances, et les filles ont adoré, ma grande en a même réclamé pour le goûter à l’école.

Ingrédients :

1 1/2 cup de flocons de sarrazin (mag bio)

1/2 cup de farine de chataigne (mag bio)

1/2 cup de farine de riz gluant (mag asiatique )

1/4 cup de rapadura (sucre en mag bio)

1 1/2 de compote de pomme

3 oeufs

1 cc de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure sans gluten )

2 belles poignées de cranberries (mag bio pour moi)

Etapes  :

Dans un saladier ou une terrine versez les flocons de sarrazin et le sucre rapadura. Tamisez les farines avec le bicabonate (ou la levure) et ajoutez aux flocons .

Incorporez-y les oeufs un à un, la compote et les cranberries jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez dans un moule à cake et enfournez 30 mn à th6 / 180° .

Note : La prochaine fois je battrais mes blancs en neiges avant de les incorporer, histoire de voir si ça gonfle un peu plus. Une recette qui a l’avantage d’êtes sans lait (pour les intolérants) et sans matière grasse.

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