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" /> Cake au chocolat et à la Cannelle sans gluten - Simple et sans gluten

Cake au chocolat et à la Cannelle sans gluten

 

Profitant des derniers beaux jours, dimanche dernier a été propice à un super pique-nique au Domaine St Pons tout près d’Aubagne. Ainsi la confrérie Belleombrienne (du nom de notre belle residence « Belle Ombre ») se retrouva là-bas profitant de l’occasion pour fêter l’anniversaire de Fred. Au menu : Marquisette, salades, tartes et cakes salés, partie de foot, papotage et bien évidemment gâteaux.

Ma contribution du jour a été une salade de carottes râpées, un cake façon raclette de Sophie (dont je partagerai pas la recette à moins qu’on me la demande, car j’ai été déçu du résultat), et un biscuit chocolat /cannelle sans gluten tiré du Larousse du chocolat, et qui n’a demandé aucune modification, car naturellement sans gluten.

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Cake au Chocolat sans gluten

Ingrédients

100 gr d’amande en poudre, 6 oeufs, 200 gr de chocolat noir à 60-64 % de cacao, 100 gr de beurre mou (jai mis du demi-sel), 2 gr de cannelle, 150 gr de sucre en poudre ( j’en ai mis 120), 20 gr de fécule de maïs, 10 gr de farine (sans gluten) pour le moule si besoin.

Etapes

Préchauffez le four à 180 ° (th 6)

Cassez les oeufs, en séparant les jaunes des blancs.

Hachez le chocolat au couteau scie et faites le fondre au bain marie. Hors du feu incorporez les 100 gr de beurre. Dès que le mélange est lisse ajoutez un à un les jaunes d’oeufs et la cannelle.

Fouettez les blancs en neige souple en y ajoutant petit à petit le sucre. Incorporez en 1/3 dans le mélange au chocolat, puis mélangez délicatement le reste.

Tamisez la fécule et ajoutez les amandes. Incorporez-les délicatement au mélange.

Beurrez un moule à manqué de 22cm de diamètre (j’ai utilisé un moule à cake).

A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.

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Résultat, un délicieux gâteau fondant et délicatement parfumé à la cannelle, celui là restera dans mes classique car j’ai vraiment aimé.

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