Recette du Limoncello sans gluten

Je vous avais dit il y a peu, que j’avais eu besoin de « beaucoup » de zestes de citron, c’est pourquoi j’avais publié plusieurs recettes citronnées, afin d’en utiliser le jus. Je n’allais tout de même pas les jeter.

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J’ai tout simplement « fabriqué » du Limoncello avec mes zestes. C’est un digestif Italien assez fort (40 °), mais délicieux, qui se boit glacé et frappé comme pour la Vodka. Le petit resto italien qui est à côté de chez moi l’offre à ses clients à la fin du repas, c’est comme ça que je l’ai connu. La recette provient du Cuisine et Vin du mois de février, et lorsque j’ai vu la recette, je me suis dit : troooooop facile !!!!.

En ce qui concerne l’alcool à 90 ° je n’ai eu aucun soucis pour m’en procurer chez mon pharmacien,

Je vous donne la recette tel qu’elle est donnée, mais moi j’ai divisé les proportions par 2.

6 citrons (de Menton, de préférence) non traités
50 cl d’alcool à 90
500 g de sucre en poudre
75 cl d’eau minérale (perso je mettrais plutôt de l’eau de source)



Râpez finement les zestes des citrons, versez l’alcool dessus, remuez, couvrez de papier film et laissez mariner 20 jours à température ambiante en remuant tous les 5 jours.
Au bout des 20 jours, faites un sirop eau+sucre, laissez refroidir, mélangez-y la marinade alcool/citrons filtrée.
Mettez en bouteilles, bouchez.

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