Muffins à la Carotte sans gluten

Cela fait longtemps que je désirai faire un cake à la carotte sans gluten par curiosité, mais aussi parce que j’en ai entendu que du bien. En me promenant sur « ô délices » j’ai flashé sur ces petits muffins à la carotte, malgré l’appréhension du  » est-ce que les enfants vont aimer ?  » je me suis lancée.

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la recette version sans gluten

Cuisson : 25 min dans un four préchauffé à 180 °

Ingrédients :
200 g de farine de riz + 30 g de farine de riz gluant
160 g sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de cannelle
½ cuillère à thé de sel
3 gros oeufs battus
12 cl  d’huile
12 cl  de jus d’orange ou de lait
150 g de carottes râpées
1 cuillère à thé vanille

mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier puis tous les ingrédients liquides dans un autre.
incorporer les 2 mélanges ensemble  sans trop travailler la pâte (secret de beaux muffins gonflés)

NOTA : pour des muffins traditionnels, on remplace la farine de riz par de la farine de blé, mais on enlève un oeuf  (donc 2)

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Ces  muffins on fait un malheur auprès des enfants, mais aussi auprès des amis !!

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