Madeleines chocolat citron sans gluten

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Que faire pour le goûter du mercredi ? Un gâteau au chocolat  sans gluten !!!!! me dit Marina. Seulement nous allons au parc, et un gâteau c’est pas tip top pour le transport.  Aller j’ouvre mon larousse du chocolat, je vais bien y trouver quelque chose…. Mmmmm, trop de chose en fait !!

Va pour les madeleines sans gluten au chocolat et au citron de Pierre Hermé.

Dans la recette, il faut préparer la pâte la veille, afin qu’elle repose toute la nuit. En ce qui me concerne, les gourmandes n’attendent pas, j’ai zappé le repos.

Comme de bien entendu j’ai substitué la farine de blé par un mélange de farine de riz + maïzéna.

pour 12 madeleines sans gluten

40 gr de farine de riz

30 gr de maïzéna (ou directement 70 gr de farine de blé)

20 gr de cacao en poudre

2 gr de levure chimique (sans amidon de blé)

90 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

1/2 citron jaune non traité (lui n’en met qu’1/4, mais j’adore le citron…)

2 oeufs

100 gr de beurre mou

1 grosse cuillère à soupe de jus de citron ( ce n’est pas dans la recette mais bon…)

Dans un bol tamiser la farine/ maïzéna, le cacao et la levure.

Dans un saladier verser le sucre + le sel. Râper le zeste du demi citron au dessus , puis mélanger afin d’obtenir un sucre humide et granuleux.

Ajouter les oeufs puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Malaxer le beurre avec une cuillère en bois, pour obtenir un beurre pommade. L’incorporer au fouet au mélange précédent.

Ajouter le mélange farine/cacao puis bien mélanger.

Préchauffer le four à 220 ° . Beurrer les moules et répartir la pâte dans les empreintes. Enfourner pendant environ 13 mn.

(6/7 mn pour les minis)

Démouler et laisser refroidir sur une grille .

Le mariage citron/chocolat est à tomber

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