Crèmes chocolat réglisse sans gluten

Sur un livre de cuisine que j’ai acheté récemment, j’ai flashé sur cette recette sans gluten. La crème est vraiment onctueuse et ferme et le parfum de la réglisse présent juste comme il faut.

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Crèmes au chocolat et à la réglisse sans gluten

pour 6 personnes

200 g de Chocolat noir à pâtisserie (lindt 70%)

100 g de sucre en poudre (j’en ai mis 50 g, c largement suffisant à mon goût)

3 jaunes d’oeufs

2 bâtons de réglisse

40 cl de crème liquide

Verser la crème dans une casserole. Ajouter les bâtons de réglisse cassés en petits morceaux et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 mn.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie.

Fouetter les jaunes avec le sucre, puis versez le chocolat fondu en fouettant.

Filtrer la crème liquide et la verser sur le chocolat en fouettant bien (je me suis pas cassée la tête, j’ai mixé à l’aide du mixeur plongeur ). Répartir les crèmes dans six petits verres et placer au frais 2 heures.

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