Pain d’épices sans gluten

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Pain d’épices sans gluten

Je ne suis pas une grande fan de l’hiver, je suis plutôt un oiseau du soleil , j’aime la chaleur. Mais il y a une chose que j’affectionne particulièrement en cette période de froid, c’est les recettes doudous et réconfortantes, d’autant plus qu’en cette période de préparations festives, les marchés de Noël regorgent de toutes sortes de gâteaux parfumés aux épices. Comment résister ?

Pour l’occasion j’ai dépoussiéré mon ancienne recette, que je réédite aujourd’hui. Avec un peu de chance, il peut être prêt pour le goûter ! Il sera également parfait pour déguster votre foie gras avec un peu de confit d’oignon.

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Pains hamburger sans gluten

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Rien de tel qu’une petite soirée américaine improvisée pour tenter l’expérience de faire mes propres buns sans gluten maison. Je regrette de n’avoir pas tenté l’expérience plus tôt, c’est tellement meilleur que ceux proposés sous vide dans le commerce, même si ceux ci sont tout à fait acceptables.Ils sont bien moelleux et souples, une vraie réussite ! La recette est très simple et accessible aux débutants ! Lire la suite

Biscuits mueslis healthy sans gluten, sans oeufs

blog-photo-014Cela ne vous a sans doute pas échappé, mais la tendance est à la nourriture saine, dite « healthy ». Le végétal y règne en maitre en prenant bien soin d’y exclure les produits issus d’animaux. Je ne m’aventurerai pas ici dans un débat végétarien/omnivore, mais j’y suis sensibilisée et le sujet m’intéresse. C’est ainsi que l’année dernière j’ai découvert la chaine Youtube Cherry Pepper animée par Magali et Michel, tout deux végans. Si Michel nous partage ses astuces numériques, Magali quant à elle,  partage ses recettes véganes. Ses vidéos sont un vrai bonheur à regarder, je pourrais l’écouter des heures, tant elle respire la simplicité. C’est limpide, bien expliqué et surtout très appétissant.  Très récemment, c’est une recette de biscuits qui m’a séduite car les ingrédients sont tous interchangeables ce qui nous offre une pleïade de possibilités. Lire la suite

Gaufres sans gluten

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De mémoire, il me semble n’avoir jamais partagé de véritable recette de gaufres sans gluten car jusqu’à présent aucune recette réalisée ne m’avait vraiment convaincue. Aucune jusqu’à aujourd’hui.

La petite chose qui a fait la différence et qui m’a conquise quant à la tenue et la saveur de ces gaufres, c’est la levure chimique utilisée traditionnellement que j’ai remplacée par de la levure fraiche de boulanger – Je vous rappelle que la véritable levure de boulanger ne contient pas de gluten, il s’agit de champignons

Je ne peux que vous encourager à la tester et à me faire part de vos retours !

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Prévoir 2 x 30 mn de repos

380 gr de Mix Pan de Schar

300 ml de lait tiède

2 oeufs

150 gr de beurre

70 gr de sucre

1/2 cc de sel

20 gr de levure de boulanger fraiche

Commencer par délayer la levure fraiche dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélanger le sel, la farine, le sucre et le lait. Ajouter les oeufs et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30minutes. Ajouter le beurre fondu, mélanger et laisser reposer à nouveau  30 minutes.

Dégazer la pâte, puis faire cuire vos gaufres au gaufrier.

Marbrés au chocolat sans gluten

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En février dernier, à l’occasion de mon anniversaire, j’ai reçu la yaourtière Multidélices. Cet appareil, non comptant de faire des yaourts, permet de réaliser des fromages blancs et fromages frais ainsi que tout un éventail de desserts lactés type crèmes au chocolat ou flans aux oeufs grâce à 3 modes de cuisson différents.

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Crumble aux pommes sans gluten, sans lactose

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Petite révision d’un classique très simple à réaliser pour les débutants en cuisine sans gluten mais néanmoins efficace. Autant au dessert qu’au goûter il fait l’unanimité. Ce que j’aime avec le crumble, c’est que l’on peut imaginer autant de déclinaison que d’humains sur terre. Je l’ai joué traditionnel avec un soupçon d’épices totalement facultatives pour lui ajouter du caractère et se mettre dans l’ambiance de la saison. Chez nous les premières neiges, sont tombées sur les hauteurs… Lire la suite

Chili con Carne sans gluten

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Lorsque j’étais une jeune préado, je raffolais de la série américaine le ” Cosby Show “, c’était un vrai moment de détente que de voir cette famille nombreuse avec leurs histoires plus comiques les unes que les autres. D’ailleurs à l’époque j’avais décidé que plus tard j’aurai moi aussi 5 enfants, maintenant que j’en ai deux, ça me suffit largement.

Dans cette série donc, le chef de famille, Cliff Huxtable (pour l’orthographe on repassera !) détenait une recette secrète de chili qui revenait de façon récurente dans la série, et dont chaque membre de la famille usait de tous les startagèmes pour en découvrir le teneur exacte. Je n’avais jamais mangé de Chili, mais je savais déjà que j’adorerai ça. Cette belle couleur, les épices, le parfum, j’imaginais le goût que cela pouvait avoir. Lorsqu’il préparait sa fameuse sauce, j’avais presque l’impression d’en humer les effluves au travers du tube catodique.

Plus tard, lorsque je suis devenue à mon tour en âge de cuisiner, j’ai tenté mon tout premier chili tel que je l’imaginais. Petit à petit, je l’ai pauffiné, ajusté, réglé, bref il est devenu mon chili parfait, le chili de mes rêves, le chili du Cosby show !!

Chili con Carne sans gluten

Pour 6 personnes (qui mangent bien !)

1 kilo de viande de boeuf hachée

2 boites de haricots rouges

1 petite boite de Maïs

3 boites  de tomates pelées (moyennes)

2 oignons émincés

sel, poivre, paprika, sucre

30 ml de tamari (sauce au soja)

150 ml de vin blanc

Tabasco (facultatif)

Dans une grande cocotte, faites revenir la viande avec les oignons. Lorsque la viande est bien saisie ajoutez le vin blanc, et les tomates pelées avec leur jus. bien mélanger le tout et laissez cuire 10 mn à feu vif.

Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés et rincés, ainsi que le maïs. Salez, poivez, paprikez et ajoutez 2 cs de sucreet la sauce au soja, mélangez bien à nouveau.

Laissez cuire environ une heure à feu doux le temps que le liquide s’évapore un peu.

avant de servir, ajoutez quelques giclées de sauce wocestershire ( à ce moment là j’ai réservé une partie de mon chili à ma schtroumpfette sans gluten, vu que cette sauce en contient), et remuez.

servez et laissez sur la table la petite bouteille de Tabasco de façon à ce que tout le monde puisse ajouter la dose souhaitée.

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Mousse glaçée au citron et gingembre confit sans gluten

 

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Une petite galce facile et rapide à préparer :

Pour 6 personnes

1 boite lait concentré non sucré

Le jus d’un citron

4 cuillères à soupe de sucre

45 gr de gingembre confit

Mettez la boite de lait concentré au frigo au minimum pendant 30 min.

Pendant ce temps, dans un robot mixez les morceaux de gingembre confit de façon à obtenir un sable assez fin.

Dans un saladier, versez le lait, puis le battez le jusqu’à ce qu’il double de volume. Ajoutez le sucre fouettez. Incorporez le jus du citron puis le gingembre et continuez à fouettez. Vous devez obtenir une mousse assez ferme.

Versez dans un bac à glace ou dans saladier et faites prendre 3 heures au congélateur.

 

 

Glace au yaourt et abricots rôtis sans gluten

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Ce Week end, comme pour beaucoup d’entre vous, j’ai eu du monde à la maison. Le parrain de la schtroumpfette bis est venu passer ces quelques jours pascales, loin de Perpignan. Comme on ne peut pas passer tout son temps dans la cuisine, car il faut bien profiter des belles journées et faire la visite guidée des alentours, rien de tel que cette petite recette ultra rapide à faire et qui en jette, trouvée dans le dernier « Elle à table ». Lire la suite

Chili con Carne sans gluten

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Lorsque j’étais une jeune préado, je raffolais de la série américaine le  » Cosby Show « , c’était un vrai moment de détente que de voir cette famille nombreuse avec leurs histoires plus comiques les unes que les autres. D’ailleurs à l’époque j’avais décidé que plus tard j’aurai moi aussi 5 enfants, maintenant que j’en ai deux, ça me suffit largement. Lire la suite

Petites cuillères d’écume d’asperges au piment d’espelette sans gluten

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Pour étrenner mes petites cuillères, j’ai tout de suite pensé à une préparation avec des asperges. Je voulais également faire une écume avec mon syphon, car si j’ai déjà tenté à plusieurs reprise la chantilly avec succès, je n’avais pas encore testé de version salée, le choix était donc tout trouvé. Je me suis inspirée de mon livre comme un chef, qui proposait des écumes de fruits. J’ai trouvé le résultat très surprenant car on a vraiment l’impression d’avaler de l’air, la petit touche de piment relevant le tout. Lire la suite